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Rohstoffe abwiegen

Die Rohstoffe für die jeweiligen Rezepturen werden sorgfältig vorbereitet und abgewogen.

Cramer Eis | Rohstoffe

Pasteurisieren / Reifen

Die Zutaten werden verrührt und 30 Minuten lang bei 65°C pasteurisiert. Anschließend wird der Mix schnell auf 4°C herruntergekühlt und über Nacht zur Reife gebracht.

Cramer Eis | Pasteurisierer.jpg

Gefrieren

Wir gefrieren den Eis-Mix mittels DIAGONAL-FREEZER von KÄLTE-RUDI, mit dem wir durch traditionelle Eisgefrierung, das heisst schockartige Kälte und starkes durchkneten, kremiges und kompaktes Speiseeis bekommen.

Cramer Eis | Eismaschine