Rohstoffe abwiegen
Die Rohstoffe für die jeweiligen Rezepturen werden sorgfältig vorbereitet und abgewogen.
![Cramer Eis | Rohstoffe](/media/0320w/cramer-eis_rohstoffe.jpg)
Pasteurisieren / Reifen
Die Zutaten werden verrührt und 30 Minuten lang bei 65°C pasteurisiert. Anschließend wird der Mix schnell auf 4°C herruntergekühlt und über Nacht zur Reife gebracht.
![Cramer Eis | Pasteurisierer.jpg](/media/0320w/cramer-eis_pasteurisierer.jpg)
Gefrieren
Wir gefrieren den Eis-Mix mittels DIAGONAL-FREEZER von KÄLTE-RUDI, mit dem wir durch traditionelle Eisgefrierung, das heisst schockartige Kälte und starkes durchkneten, kremiges und kompaktes Speiseeis bekommen.
![Cramer Eis | Eismaschine](/media/0320w/cramer-eis_eismaschine.jpg)