Rohstoffe abwiegen
Die Rohstoffe für die jeweiligen Rezepturen werden sorgfältig vorbereitet und abgewogen.
Pasteurisieren / Reifen
Die Zutaten werden verrührt und 30 Minuten lang bei 65°C pasteurisiert. Anschließend wird der Mix schnell auf 4°C herruntergekühlt und über Nacht zur Reife gebracht.
Gefrieren
Wir gefrieren den Eis-Mix mittels DIAGONAL-FREEZER von KÄLTE-RUDI, mit dem wir durch traditionelle Eisgefrierung, das heisst schockartige Kälte und starkes durchkneten, kremiges und kompaktes Speiseeis bekommen.
